６時半起床、干しブドウのパンを焼く。二次発酵で生地の表面に穴があいてしまった。タンパク質分解酵素が増えてしまったのか。案の定膨らまず。昼に食べる。干しブドウのおかげで酸味はそれほど気にならない。 開けて５日ほどたった牛乳にあたって午前中下痢…
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