涼しい、曇り

ハイジの白パンを焼く。
昨夜NとO2でそれぞれ生地を作った。
O2はほぼ2倍、Nは意外にもあまり膨らんでいない。塩入れすぎか。種継したあとすぐ冷蔵庫に入れたか入れなかったかの違いか。
O2のほうだけ焼く。二次発酵の時間が足りない。もう1時間早く仕込むか起きるか。



ここは怒っていいところだよな、と判断して、怒った。



夜、餃子部。うまいうまい。
みんなのびのびしていた。
過去2回来て、中国から来た人だと思い込んでいた店主がバリバリの日本人だった。