涼しい、曇り

ハイジの白パンを焼く。
昨夜ＮとＯ２でそれぞれ生地を作った。
Ｏ２はほぼ２倍、Ｎは意外にもあまり膨らんでいない。塩入れすぎか。種継したあとすぐ冷蔵庫に入れたか入れなかったかの違いか。
Ｏ２のほうだけ焼く。二次発酵の時間が足りない。もう１時間早く仕込むか起きるか。

ここは怒っていいところだよな、と判断して、怒った。

夜、餃子部。うまいうまい。
みんなのびのびしていた。
過去２回来て、中国から来た人だと思い込んでいた店主がバリバリの日本人だった。